Descrizione

PULLED PORK SUINO BRADO

Il Pulled Pork è una preparazione tipica nel BBQ American Style: richiede pero’ capacità tecniche, parecchio tempo per cucinarlo e un taglio di carne che, una volta cotto, si lasci “sfilacciare” (pullare) mantenendo la succosità e donando un esplosione di sapore al palato!

Diciamolo: non tutti sono in grado di realizzare un buon Pulled Pork o non hanno il tempo necessario che richiede questa cottura.

Per questo abbiamo deciso di inserire un nuovo prodotto nella nostra lunga lista di eccellenze: il PULLED PORK DI SUINO BRADO!

Abbiamo selezionato la migliore Coppa di Suino Brado che ci sia in circolazione, l’abbiamo “rubbata” con i prodotti TOP di Angus&Oink e lasciata in marinatura per una notte.

Il giorno successivo, affumicata al BBQ con Chips di “legno di melo”, cotta in indiretta fino ai 94° interni e lasciata riposare in isobox per ulteriori 2 ore.

 Il Pulled Pork di Suino Brado è stato successivamente confezionato sottovuoto in buste da cottura assieme ai succhi che ha rilasciato la carne: vi basterà solamente rigenerarlo, “pullarlo” ed aggiungere salsa BBQ a piacimento!

 

Come rigenerare il Pulled Pork di Suino Brado

STEP 1: Immergere la busta in acqua ad una temperatura di 70°/75° per circa un ora: una volta caldo, aprite la busta e separate il prodotto dai suoi succhi di cottura.

STEP 2: Successivamente si passa il Pulled in forno ventilato (o sul barbecue in cottura INDIRETTA) ad una temperatura di 120°/130° per circa un ora, per riformare il bark.

STEP 3: Una volta formato il bark è pronto da “pullare”, avendo cura di aggiungere i suoi succhi di cottura ricavati dal primo step di rigenerazione.

STEP 4: Aggiungete salsa BBQ a piacimento e siete pronti per gustarvi uno strepitoso Pulled Pork di Suino Brado

 

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I prodotti che abbiamo utilizzato:

Coppa di Suino Brado

Angus&Oink – SWEET BONES & BUTTS

Angus&Oink – PORKY

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Per rispettare il mantenimento della catena del freddo, tutti i prodotti vengono confezionati sottovuoto e spediti tramite corriere refrigerato. Nella maggior parte dei casi le consegne avvengono in 24/48 ore dal momento in cui viene affidata al corriere. Per il sud Italia, le isole e alcune province (nelle quali il corriere consegna solo in determinati giorni settimanali) è probabile che la merce venga consegnata qualche giorno dopo.